Monthly Archives: November 2018

Яйця, здоров’я, атеросклероз і старіння

Людство так сильно любить яйця, що присвятило їм аж спеціальний день у році:) Бо яйця на це заслуговують. Правильно приготовлені – це профілактика і ліки для всього тіла, оновлення кожної клітини.

Особливо цінні яйця для життєво важливих органів:мозку та печінки, бо лецитин та фосфоліпіди покращують їхні функції, в результаті чого стає кращою пам’ять, концентрація уваги, настрій, сон, свіжішим колір обличчя, стрункішає фігура. Корисні для людей будь-якого віку, але для дітей — особливо.

Багато людей відмовляються від вживання яєць, живучи в полоні міфів, що від яєць судини забиваються “бляшками”, але, натомість, преспокійно їдять батони, пластівці, круасани, цукерки, тістечка, варення, п’ють “домашні” компоти з цукром і столовими ложками навертають мед, смажені биточки, котлети. А ще – непомірно їдять солодкі фрукти, вважаючи, що “чим більше, тим краще”. А яєць уникають.

Всі мої дорослі пацієнти здають аналіз крові на ліпідограму, а деякі також — і дуплексне сканування сонних артерій з визначенням товщини комплексу інтим медіа КІМ. Ці показники є одними з переліку так званих маркерів старіння.

І нерідко результати мене засмучують. Оскільки людина може почувати себе і зовні виглядати цілком здоровою, і стандартний аналіз крові та сечі бути в нормі, то все інше показує невеселу картину. Понад 80% пацієнтів мають атеросклеротичні ураження артерій. В деяких — бляшки наполовину перекривають просвіт. Не дивно, що і голова болить, і погано спиться, і важко ходиться, і печінка збільшена, і «проблеми з тиском».

А зараз Вам бажаю гарного дня, поменше солодощів, смаженого, і побільше — овочів, зелені, прогулянок серед осіннього листя і хорошого настрою, бо життя прекрасне!

МІЙ СНІДАНОК (фото 1)
✅ Яйце.
✅ Морська капуста (стільки, скільки намоталось на виделку).
✅ Квашена капуста (стільки ж).
✅ Помідори свіжі і шматочки бринзи.
✅ Салат із свіжого буряка, моркви — їх можна натерти на дрібній тертці), цибулі, листя салату, листя буряка (мікрозелень), петрушки, авокадо, оливкова олія extra virgin, трошки бальзамічного оцту.

ДІЯ НА ОРГАНІЗМ.
Такий сніданок багатий збалансованим білком (яйця), мононенасиченим жиром, цінною олеїновою кислотою (оливкова олія і авокадо), йодом, альгінатами і трегалозою (морська капуста), фолатами (зелень і авокадо), пребіотиками (морська і квашена капуста), фітонутрієнтами (кольорові пігменти овочів), клітковиною (всі рослинні компоненти).
Все це в комплексі забезпечує оптимальне живлення для мікрофлори кишечника, зміцнює кишечний імунітет, запобігає застою жовчі в жовчному міхурі, має протизапальний ефект.

Варіанти приготування яєць – запечені в грибах/помідорах/перці (фото 2).

А це означає, що ні печінка, ні мозок не будуть навантажені всяким непотребом, як це буває, коли наїсишся батону із салямі, перехопиш (від “стресу”) 2-3-5 цукерок в офісі, похрупаєш бубликів чи крекерів і пообідаєш смаженою “катлєтою”.

Один із висновків: хочете бути здоровими – беріться за яйця:)

Читайте більше на Facebook: facebook.com/O.Skytalinska
Дивіться відео на Youtube: youtube.com/user/skytalinska
Слідкуйте за новинами у Instagram: instagram.com/dr.skytalinska/

Ви впевнені, що знаєте про яблука все?

Є речі, які ми мало цінуємо лише тому, що вони завжди поруч.
Ми віримо в супер властивості “суперфудів”, і так мало знаємо про справді цілющі продукти, які є навколо нас.

То що ми знаємо про яблука?
Так, яблука багаті клітковиною, пектином (розчинною клітковиною), яка поглинає токсини, радіонукліди, канцерогени, дарує свіжий колір обличчю, запобігає атеросклерозу, багатьом видам раку, є хорошою профілактикою алергій, зміцнює імунітет, бо годує корисні бактерії в кишечнику.

Що ще? Так, яблуко багате вітаміном С, тартроновою кислотою, яка сповільнює перетворення вуглеводів в жир, тому яблука є хорошим замінником солодощів, коли наступає “ломка” при відмові від солодкого і не такі «жирогенні», як інші солодкі фрукти.

МІЦНИЙ СОН.
Яблука містять мелатонін, який допомагає міцно спати та відновлювати/омолоджувати організм під час сну.

ЕФЕКТИВНИЙ АНТИДЕПРЕСАНТ.
А чи знали Ви, що яблуко є ефективним природнім антидепресантом?
Фітонутрієнти яблук “гасять” надмірну активність фермента моноамінооксидази (МАО), яка розщеплює серотонін та дофамін (нейромедіатори, які забезпечують нам гарний настрій і дефіцит яких зумовлює появу “сірого” настрою та депресії). Тому від депресії яблука дуже допомагають: 1-2 штуки в день.
https://www.sciencedirect.com/…/monoamine-oxidase-inhibition
http://www.pcrm.org/si…/default/files/pdfs/Food-and-mood.pdf

ПРОФІЛАКТИКА РАКУ МОЛОЧНОЇ ЗАЛОЗИ.
“Чи правда, що одне яблуко в день – і онколог не потрібен?” (Does an apple a day keep the oncologist away?) – під такою назвою було опубліковане дослідження в журналі Annals of Oncology: https://academic.oup.com/annonc/article/16/11/1841/130498
Вчені досліджували зв”язок між вживанням лише одного яблука в день для профілактики раку молочної залози.
І ось результати: у порівнянні з людьми, які вживали менше одного яблука, у тих, хто їв одне або більше яблук, ризик був на 24% нижчим! А також нижчим був ризик раку яєчників, гортані, колоректального раку та раку підшлункової залози.
https://www.medscape.com/viewarticle/770268

Особливо важливо вживати яблука із шкіркою. Комплекс антиоксидантів та фітонутрієнтів є першою лінією захисту фруктів від агресивного зовнішнього середовища. В шкірці яблук знайшли особливу речовину, яка реактивує ген-супресор пухлин маспін. Саме цей маспін використовується організмом для запобігання пухлин молочної залози.

Коли розвивається рак молочної залози, ракові клітини відключають цей ген, а компоненти яблучної шкірки здатні активувати його знову. Тому ні в якому рази не викидайте яблучну шкірку. Але купуйте яблука місцеві.

Хочу поділитися з Вами оздоровлюючими рецептами на основі яблук.
З м’якоті готуємо дві страви:
1) запіканку (на фото);
2) оздоровлюючий квас із шкірок (рецепт – https://www.facebook.com/O.Skytalinska/posts/2050699681616849).

ЗАПІКАНКА яблучно-гарбузово-висівково-шоколадна.
*Гарбуз (500 г). Запікаємо.
*Яблука (500 г). Очищаємо, ріжемо пластинками.
*Фініки або банан (Замість цукру. Кому відразу важко відмовитися – 1 повна столова ложка допускається, бо клітковина її поглине і глікемічний індекс буде невисоким).
* Висівки вівсяні – пів склянки.
* Пластівці дрібні вівсяні – пів склянки.
* Солі – дрібку.
* Кориця – за смаком.
* Лимон – пів плода зі шкіркою, кісточки витягнути.
* Яйця (3 шт). Збиваємо в блендері, додаємо тонко нарізаний лимон, збиваємо знову, потім – банан або фініки і печений гарбуз і ще збиваємо, потім – висівки і пластівці.

Форму змащуємо оливковою олією або маслом, посипаємо висівками, накладаємо шар яблук, нарізаних тонкими пластинками, зверху посипаємо корицею і виливаємо гарбузово-яєчно-висівкову масу і випікаємо у духовці при 170 градусах приблизно 30 хв (щоб з’явилися ознаки підрум’янювання і приємного аромату).

Нарізаємо лише тоді, коли охолоне, тоді яблучна основа стане желейною (за рахунок пектину).

Розтоплюємо шоколад і поливаємо, кожний порізаний шматочок.

Читайте більше на Facebook: facebook.com/O.Skytalinska
Дивіться відео на Youtube: youtube.com/user/skytalinska
Слідкуйте за новинами у Instagram: instagram.com/dr.skytalinska/

Корисні факти про гарбуз, про які Ви, можливо, не знали.

Хоч ми живемо в ХХІ столітті, в час високих технологій, їжа залишається одним із дуже сильних факторів впливу на наше здоров’я, рівень енергії, інтелектуальний потенціал та довголіття.

Зараз продукти вчені розбирають буквально по молекулам, вивчають їхній вплив на епігенетику, тобто зміну активності генів. Тобто, якщо Вам у спадок дісталися не дуже хороші гени, які можуть при певних обставинах привести до якоїсь хвороби, то вживання певних продуктів можуть “приспати” ці гени та зробити їх менш активними або і зовсім неактивними.

Багато хто знає, що гарбуз корисний, але я хочу виділити головне, ЧОМУ ПОТРІБНО ЇСТИ ГАРБУЗ.

Не вдаючись в перелік всіх макро- та мікроелементів, вітамінів і т.д. (це все Ви можете прочитати в інтернеті), хочу наголосити, що ГАРБУЗ ПОТРІБЕН ВСІМ: здоровим та хворим, будь-якого віку, статі і рівня фізичної активності — всім.

ПЕЧЕНИЙ ГАРБУЗ МОЖНА ВСІМ.
Здоровий імунітет, відмінний детокс.
В ньому міститься ніжна КЛІТКОВИНА, багато розчинної (пектину), яка поглинає багато шкідливого, токсичного і живить кишечні мікроорганізми, готуючи їх до зими — чим більша видова різноманітність мікробіоти, тим міцніший кишечний імунітет.

Здорова шкіра та слизові.
Якщо печений гарбуз поєднати з корисним жиром, то КАРОТИНОЇДИ (провітамін А) добре розчиняться і добре засвояться, перетворившись в організмі на вітамін А, який відновлює всі слизові та покращує стан шкіри, так само готуючи їх до зими (щоб шкіра не висушувалась, не обвітрювалась, а сезонні загострення запальних захворювань шлунку та кишечника швидко переходили в стан ремісії).

Протинабряковий ефект.
Завдяки великому вмісту КАЛІЮ, гарбуз прекрасно допомагає долати затримку рідини в організмі та набряки.
Тому всім, хто має проблеми із судинами, особливо, варикозну хворобу, із серцем (високий тиск), приймає гормони, в першу чергу, кортикостероїди та інші гормони, має сидячу роботу і просто має схильність до легкої набряклості лиця зранку.
При цьому це виявляється в легкому сечогінному ефекті, тому гарбуз корисний і для нирок і для профілактики всіх видів каменів у нирках (оксалатних, уратних і фосфатних).

Має протиподагричну дію.

Метаболокоригуюча дія.
Слова такого, Ви, мабуть і не чули, але воно означає, що гарбуз допомагає нормалізувати обмін речовин.
Худим – набрати масу тіла, людям з ожирінням – схуднути.
Дуже корисно вживати гарбуз при ожирінні, метаболічному синдромі, людям з інсулінорезистентністю, тим, хто постійно хоче їсти, при стеатозі (ожирінні) печінки та підшлункової залози.

Антихолестеринова дія.
Завдяки такому цінному комплексу розчинної клітковини, каротиноїдів, калію, магнію, гарбуз є природніми ліками для всіх, в кого порушені показники ліпідограми (високий “поганий” холестерин, низький “хороший” і т.д).

Оздоровлює шлунок, кишечник, жовчний міхур.
Проблемою сучасної людини є порушення роботи системи органів травлення, зокрема, шлунку та кишечника.
В першу чергу, внаслідок харчування переробленими продуктами, нездоровою термічною обробкою, малорухливим способом життя.

Всі види гастритів (запалень шлунка), виразкова хвороба, рефлюксна хвороба (коли в людини часто виникає печія), СПК (синдром подразненого кишечника), який може виявлятися проносами та закрепами дає часті загострення – ці проблеми буквально вибавають людину із нормальної колії.

Печений гарбуз є тим овочем, який можна і дуже треба вживати при запальних захворюваннях шлунка та кишечника, зокрема, СПК.

Гарбуз має легку жовчогінну дію, тому дуже корисний при порушеннях роботи жовчного міхура, наприклад, при дискінезіях, схильності до утворення каміння та запаленнях (холециститах).

СИРИЙ ГАРБУЗ.
Дуже і дуже корисний, бо містить ще велику порцію вітаміну С, а також поєднання розчинної та нерозчинної клітковини.

КОМУ НЕ МОЖНА сирий гарбуз.
Тим, у кого загострення запалень шлунка, кишечника, підшлункової залози та жовчного міхура. Всім іншим – можна.

Ще додам, що гарбуз зменшує запальні процеси, сповільнює старіння і запобігає багатьом видам раку.

НАСІННЯ ГАРБУЗА – багате ЦИНКОМ.
Особливо цинк необхідний чоловікам (для якісного сперматогенезу), всім — для здорового імунітету, зміцнення волосся, нігтів, покращення структури шкіри.
Життєво необхідний вегетаріанцям та веганам.

З усьго вищенаписаного роблю наступні рекомендації:
1. Вживайте гарбуз щодня.
2. Якщо маєте вищеперераховані проблеми із здоров’ям — можете вживати і декілька разів на день – користі буде більше, ефекти будуть більш вираженими.
3. Курс — до весни.

Страви.
☀Гарбузовий суп. При приготуванні додавайте ложку вершків або оливкової олії, посипте зверху сиром Пармезан (додасть смаку умамі).
☀Гарбузові запіканки, пюре, креми.
☀Гарбузовий сік або смузі із сирого гарбуза. Багато не потрібно, достатньо пів склянки. Можна додати ягід або овочів, наприклад, селери, для посилення протинабрякового, протиподагричного, протитроботичного ефектів.

Гарбузова дієта.
Сніданок. Крім основних страв, доповнити або печеним гарбузом, або пів склянкою соку.
Обід. Взяти із собою на роботу 200 грамів звпеченого гарбуза, як доповнення до основних страв.
Вечеря. Печений гарбуз із зеленим салатом та запеченою/вареною рибою.

Читайте більше на Facebook: facebook.com/O.Skytalinska
Дивіться відео на Youtube: youtube.com/user/skytalinska
Слідкуйте за новинами у Instagram: instagram.com/dr.skytalinska/

Про користь грибів і чому їх потрібно їсти.

Ви ніколи не задумувалися, як в природі все надзвичайно геніально влаштовано, щоб людина в різні пори року, була здоровою та вижила? Наприклад, сезонні овочі, фрукти, ягоди, горіхи, гриби – все в свій час дає плоди, компонентів яких організм потребує саме в цей час року.

Сьогодні мова про гриби, про їхню користь. Почитавши інтернет, може скластися враження, що гриби – це лише клітковина, і рослинний білок, який вкрай погано засвоюється і толку з грибів мало.

Але це не так. Гриби корисні для імунної системи.
Гриби цінні для імунної системи, особливо – для тих, хто страждає на різні види алергій.
Так, це не зовсім добре, коли імунна система реагує на пилок або пилюку, але це також означає, що з таким же завзяттям імунна система накидатиметься і на різні види пухлин.

Гриби містять унікальні речовини – міконутрієнти, які природнім чином зміцнюють наш імунітет, сприяючи виробленню антитіл.

Був проведений цікавий експеримент: дві групи людей харчувалися однаково, лише люди з однієї групи ще додатково з’їдали чашку варених шампіньйонів.
Вже через тиждень в них на 50% збільшився рівень імуноглобулінів IgA, а потім тримався ще тиждень.

Гриби мають протизапальні властивості. Особливо вони виражені в лісових грибах, але навіть звичайні шампіньйони також мають ці властивості, тому гриби бажано вживати регулярно, хоча б раз в тиждень.

Захищають від старіння та хвороб.
А ще гриби містять надзвичайно цінну амінокислоту, яка називається ерготіонеїном. Коли ми їмо гриби, ерготіонеїн переноситься спеціальними білками до тих місць в організмі, які найбільше потерпають від оксидантного стресу – кришталика ока, кісткового мозку, захищаючи їх від руйнування.

Вчені навіть вважають ерготіонеїн цитопротектором, тобто речовиною, яка захищає клітини.

Механізм дії ерготіонеїну — захист ДНК мітохондрій – найдрібніших утворень в клітині, які виробляють енергію та вільні радикали і страшенно чутливі до ушкоджень (забруднення, тривалий стрес, інтоксикація і тд).

На відміну від всіх антиоксидантів, ерготіонеїн може проникати через мембрану мітохондрій.

А ще гриби корисні для профілактики атеросклерозу, жирового гепатозу (ожиріння печінки) і ожирінні взагалі.

Ерготіонеїн є в різних грибах і що важливо, стійкий до нагрівання, на відміну від іншої токсичної речовини, яка при варінні грибів руйнується – агаритину (а при сушінні – не руйнується, тому попередньо треба сушені гриби замочити та проварити.

Як готувати гриби?
Не смажте, лише відваріть.
Можна поєднувати практично з усіма стравами: кашами, овочами, яйцями.

Гриби – це рослинний білок, який краще засвоюється, якщо гриби максимально подрібнити – зробити крем-суп або грибний паштет.

А ще гриби вкрай низькокалорійні, але містять клітковину, тому добре насичують і незамінні при схудненні.

Тому їжте гриби, збирайте їх і насолоджуйтеся надзвичайною порою року:)

На фото: гриби, які я сама назбирала недалеко від свого дому і страви з них – омлет з грибами та гриби з додаванням вершків.

Посилання на наукові дослідження:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4258329/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1193547/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK424937/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4056650/

Читайте більше на Facebook: facebook.com/O.Skytalinska
Дивіться відео на Youtube: youtube.com/user/skytalinska
Слідкуйте за новинами у Instagram: instagram.com/dr.skytalinska/

Я раніше писала про геніальність Природи: у всіх сезонних дарах є свій сенс. Наприклад: восени менше сонця і багатьох людей “накриває”, як вони кажуть “осіння депресія”, що в перекладі на мову біохімії означає – менше виробляється нейромедіаторів, які забезпечують гарний настрій — серотоніну та дофаміну, тому що активізується фермент, який пригнічує їхню активність — МАО (моноамінооксидаза).

Осінні ЯБЛУКА та ВИНОГРАД мають у своєму складі речовини, які гальмують активність МАО, чим забезпечують вищий рівень дофаміну та серотоніну.
Висновок: восени їжте яблука ти виноград:)

Чи ягода ОБЛІПИХА.
Містить каротиноїди, які в організмі трансформуються у вітамін А, а також багато вітаміну С, що дає змогу імунній системі бути напоготові (переохолодження, віруси і т.д.), а ще – катехіни – універсальні адаптогени та нейропротектори – захищають клітини мозку від накопичення амілоїдного білка, що веде до хвороби Альцгеймера.
Катехіни гальмують втрату м’язевої маси і розвиток старечого одряхління.
Вживання обліпихи покращує стан шкіри, вона менше схильна до обвітрень та зміцнюється її бар’єр, який захищає організм від проникнення шкідливих для нього речовин.
Мають противірусну дію.
Захищає шкіру від фотостаріння.
Висновок: восени їжте обліпиху, хоч столову ложку.

КАЛИНА.
Просто клондайк флавоноїдів (кверцетину, кемпферолу, апігеніну, лютеоліну та інших). За цими хитромудрими термінами прихована потужна оздоровча дія на організм.
Кверцетин – доведений харчовий геропротектор, нейропротектор, і кардіопротектор.
Він стимулює аутофагію в кожній клітині нашого організму – тобто процес очищення від токсинів, клітинного “сміття”, фактично оновлює клітини.
Підвищує стресостійкість клітин – тобто вони стають менш вразливими до різних видів стресу (токсинів, вірусів, мутацій).
Має також противірусну дію (за рахунок фітонцидів).
А ще містить фітостерини, які нормалізують рівень холестерину та тиск крові (дуже корисно всім гіпертонікам).

КАПУСТА
Тут можна цілий роман молодості та довгожительства написати.
Це настільки потужний геропротектор, що той, хто не їсть капусту, багато втрачає….багато втрачає років життя.

Що робить капуста з нашим тілом?
✅Захищає від атеросклерозу.
✅Захищає від раку.
✅Нормалізує роботу імунної системи.
✅Допомагає нормалізувати масу тіла, зокрема, схуднути.
✅Є потужним детоксикантом (сульфорафан, індол-3-карбінол).
✅Забезпечує свіжий колір обличчю, хороші функції шкіри.
✅Якщо капуста фіолетова – то ще більше антимутагенних властивостей, захист мозку від втрати пам’яті.
Висновок: їжте капусту.
P.S. Хто не може в салаті – натирайте на грубій або дрібній тертці, або хоч ложечку соку капусти, і то буде користь.

МІЙ СНІДАНОК (на фото).
Яйце на подушці із запечених помідорів.
Болгарський перець.
Зелень капусти кале та руколи.
Капуста фіолетова, натерта на тертці, з додаванням оливкової олії та лимонного соку.
Запечений гарбуз.
Скумбрія.
Хумус (готовий, із супермаркета).

НАПІЙ З КАЛИНИ: калину помити, і разом із гілочками залити окропом і збити в блендері, дати настоятись 5 хвилин, процідити. Кому буде гірко — цілуйтеся:) (ну добре-добре, можете додати неповну ложечку меду:)

І нехай буде з нами Сила!

Читайте більше на Facebook: facebook.com/O.Skytalinska
Дивіться відео на Youtube: youtube.com/user/skytalinska
Слідкуйте за новинами у Instagram: instagram.com/dr.skytalinska/